{"id":660738,"date":"2026-11-02T06:43:57","date_gmt":"2026-11-02T10:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/villanews.com.br\/?p=660738"},"modified":"2026-11-02T06:43:57","modified_gmt":"2026-11-02T10:43:57","slug":"empresa-de-mt-transforma-castanha-de-baru-em-produto-com-potencial-de-prateleira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villanews.com.br\/?p=660738","title":{"rendered":"Empresa de MT transforma castanha de baru em produto com potencial de prateleira"},"content":{"rendered":"
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A castanha do Baru pode se transformar em um novo produto aliment\u00edcio nas prateleiras dos supermercados e emp\u00f3rios do pa\u00eds. A empres\u00e1ria Roza Maria Barros Ferreira, da Quero+ Alimentos, desenvolveu o Baruzito, um produto inovador derivado da base desse fruto nativo do Cerrado, que possui alto valor nutricional. O produto recebeu o apoio do programa Tecnova III, da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Mato Grosso (Fapemat), em parceria com a Financiadora de Estudos e Projetos (Finep).<\/p>\n

A castanha de baru re\u00fane um potencial econ\u00f4mico que v\u00eam despertando o interesse da agroind\u00fastria. A esp\u00e9cie integra a sociobiodiversidade brasileira e contribui diretamente para a gera\u00e7\u00e3o de renda e o aproveitamento sustent\u00e1vel dos recursos naturais.<\/p>\n

O Baruzito criado por Roza passou por um processo de desidrata\u00e7\u00e3o que combina congelamento e redu\u00e7\u00e3o da press\u00e3o em c\u00e2mara controlada. Nessas condi\u00e7\u00f5es, a \u00e1gua contida no alimento passa diretamente do estado s\u00f3lido para o gasoso. O m\u00e9todo reduz a umidade e preserva as caracter\u00edsticas nutricionais, sensoriais e f\u00edsico-qu\u00edmicas do produto.<\/p>\n

A tecnologia amplia tamb\u00e9m o tempo de conserva\u00e7\u00e3o e reduz a depend\u00eancia de refrigera\u00e7\u00e3o durante o armazenamento e o transporte, desde que mantidas as condi\u00e7\u00f5es adequadas de embalagem. Essa solu\u00e7\u00e3o enfrenta um dos maiores desafios da comercializa\u00e7\u00e3o de frutos nativos: a log\u00edstica e a manuten\u00e7\u00e3o da qualidade at\u00e9 o consumidor final.<\/p>\n

\u201cO apoio financeiro e t\u00e9cnico da Fapemat, por meio do Tecnova III, foi fundamental para o desenvolvimento do produto. A empresa trabalha em diferentes vers\u00f5es da castanha, incluindo op\u00e7\u00f5es doces, salgadas e in natura, com o objetivo de atender a diferentes p\u00fablicos nas redes de varejo\u201d, destacou a empres\u00e1ria.<\/p>\n

Al\u00e9m do consumo direto, o Baruzito pode ser utilizado em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias e no desenvolvimento de novos alimentos. A Quero+ Alimentos utiliza seu perfil no Instagram para apresentar op\u00e7\u00f5es de aquisi\u00e7\u00e3o e receitas diversas, que incluem desde a produ\u00e7\u00e3o de doces e bolos at\u00e9 pratos salgados com peixes.<\/p>\n

O projeto est\u00e1 inserido em uma proposta mais ampla de pesquisa e desenvolvimento de derivados de esp\u00e9cies do Cerrado e da Amaz\u00f4nia Legal. Entre as frentes previstas est\u00e3o a caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica dos frutos, o desenvolvimento de embalagens inteligentes, estudos de viabilidade econ\u00f4mica e a cria\u00e7\u00e3o de bebidas funcionais.<\/p>\n

A iniciativa tamb\u00e9m busca criar alternativas para o acondicionamento e a distribui\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas regionais, agregando valor \u00e0 sociobiodiversidade. A trajet\u00f3ria da Quero+ Alimentos conta ainda com o suporte anterior dos programas Centelha-MT e Inova Amaz\u00f4nia, al\u00e9m de registros de propriedade intelectual junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).<\/p>\n\n

Sobre o Programa Tecnova III<\/b><\/p>\n

O Programa Tecnova III \u00e9 uma iniciativa de apoio \u00e0 inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica em microempresas e empresas de pequeno porte, executada pela Fapemat em parceria com a Finep. O objetivo principal \u00e9 incentivar o desenvolvimento de novos produtos, processos e servi\u00e7os inovadores no Estado de Mato Grosso, promovendo a competitividade e o fortalecimento do ecossistema empreendedor regional.<\/p>\n

Por meio da concess\u00e3o de recursos de subven\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica (n\u00e3o reembols\u00e1veis), o programa permite que empresas locais superem gargalos tecnol\u00f3gicos, acelerem a entrada de produtos no mercado e incorporem ci\u00eancia e tecnologia ao setor produtivo mato-grossense. <\/p>\n

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