{"id":631802,"date":"2026-08-09T15:23:26","date_gmt":"2026-08-09T19:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/villanews.com.br\/?p=631802"},"modified":"2026-08-09T15:23:26","modified_gmt":"2026-08-09T19:23:26","slug":"a-fruta-de-ouro-que-tem-sabor-de-doce-de-leite-e-surpreende-em-valor-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villanews.com.br\/?p=631802","title":{"rendered":"A \u201cfruta de ouro\u201d que tem sabor de doce de leite e surpreende em valor nutricional"},"content":{"rendered":"
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A polpa cor de gema de ovo, cremosa e rica em vitamina A, deu ao canistel<\/strong> a fama de “fruta de ouro” entre produtores e apreciadores no Brasil. Para parte dos consumidores, a fruta ficou conhecida por lembrar o doce de leite \u2014 compara\u00e7\u00e3o que o professor respons\u00e1vel por traz\u00ea-la ao pa\u00eds rejeita.<\/p>\n

O que poucos notam \u00e9 o valor nutricional da fruta. Dados reunidos no livro de refer\u00eancia sobre a esp\u00e9cie, escrito por Luiz Carlos Donadio em coautoria com Ant\u00f4nio Baldo Geraldo Martins, mostram que o canistel tem altos teores de vitamina C e B3. A fruta concentra mais calorias que outras sapot\u00e1ceas, grupo bot\u00e2nico caracterizado pela presen\u00e7a de l\u00e1tex, fruto carnoso e sementes caracter\u00edsticas.<\/p>\n

Cientificamente chamado Pouteria campechiana<\/em> e pertencente \u00e0 fam\u00edlia de frutas consideradas ex\u00f3ticas, o canistel tem sabor dif\u00edcil de definir e ainda divide opini\u00f5es: para uns, \u00e9 irresist\u00edvel; para outros, o gosto pouco doce n\u00e3o convence \u00e0 primeira mordida. Ainda assim, j\u00e1 conquistou um p\u00fablico fiel desde que chegou ao pa\u00eds, h\u00e1 quatro d\u00e9cadas.<\/p>\n

VEJA TAMB\u00c9M:<\/p>\n

Fruta foi trazida da Fl\u00f3rida por pesquisador brasileiro<\/h2>\n

Quem trouxe o canistel ao Brasil foi o professor Luiz Carlos Donadio, da Unesp de Jaboticabal, durante um p\u00f3s-doutorado na Fl\u00f3rida, nos Estados Unidos. Ele buscava introduzir no pa\u00eds frutas ex\u00f3ticas de outras regi\u00f5es do mundo e encontrou, na esta\u00e7\u00e3o de pesquisa de Homestead \u2014 regi\u00e3o no sul da Fl\u00f3rida conhecida como polo de fruticultura tropical \u2014, uma cole\u00e7\u00e3o com esp\u00e9cies vindas de dezenas de pa\u00edses.<\/p>\n

Com apoio da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) e autoriza\u00e7\u00e3o do Cenargen, o centro de pesquisa da institui\u00e7\u00e3o, cerca de 100 esp\u00e9cies diferentes foram importadas na \u00e9poca \u2014 o canistel estava entre elas. A fruta era conhecida no M\u00e9xico e em pa\u00edses vizinhos, o que deu ao pesquisador confian\u00e7a de que ela se adaptaria bem ao clima brasileiro.<\/p>\n

“Nossas condi\u00e7\u00f5es s\u00e3o pr\u00f3ximas \u00e0s do M\u00e9xico, ent\u00e3o era uma garantia de que ia se adaptar no estado de S\u00e3o Paulo, de tropical a subtropical”, explica Donadio.<\/p>\n

VEJA TAMB\u00c9M:<\/p>\n

Canistel possui sabor que n\u00e3o \u00e9 para todos, diz especialista<\/h2>\n

De casca amarelo-alaranjada e polpa densa, o canistel se aproxima, em textura, de uma gema cozida \u2014 o que lhe rendeu, em ingl\u00eas, o apelido de “egg fruit<\/em>” (fruta de ovo, em tradu\u00e7\u00e3o livre). Consumidores relatam que a fruta lembra o doce de leite, mas Donadio descarta essa compara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A pouca do\u00e7ura \u00e9, segundo ele, o principal fator que ainda limita a populariza\u00e7\u00e3o da fruta no Brasil, passados 40 anos da introdu\u00e7\u00e3o no pa\u00eds. “Embora seja uma fruta altamente nutritiva, ela n\u00e3o foi rapidamente aceita. O canistel n\u00e3o tem a do\u00e7ura como atrativo, ent\u00e3o cerca de metade das pessoas gosta e a outra n\u00e3o”, diz ele.<\/p>\n

De acordo com dados reunidos no livro Canistel \u2014 Pouteria campechiana Baehni, Sapotaceae<\/em> (Donadio e Martins), a fruta concentra 138 calorias a cada 100 gramas. Adaptado a climas tropicais e subtropicais, o canistel tolera geadas leves e cresce bem em diferentes tipos de solo, caracter\u00edsticas que favoreceram a dissemina\u00e7\u00e3o da fruta em pequenas planta\u00e7\u00f5es e quintais no interior paulista<\/strong>.<\/p>\n

Ainda assim, Donadio n\u00e3o v\u00ea a fruta como uma futura commodity<\/em> agr\u00edcola. “Acreditamos que seu potencial seja como fruta ex\u00f3tica, como diversas outras que ocupam um pequeno nicho de mercado. Talvez nunca seja uma fruta para plantar aos milhares e atender todo o mercado brasileiro”, afirma.<\/p>\n

No estado de S\u00e3o Paulo, o canistel aparece em feiras e mercados especializados em frutas ex\u00f3ticas. Quem se aventurar a experimentar deve ficar atento ao ponto de colheita: a fruta precisa ser colhida ainda firme, mas j\u00e1 come\u00e7ando a amarelar. “Ela depois amadurece em uma semana e fica mole \u2014 esse \u00e9 o ponto de consumo. Aguenta bem at\u00e9 uma semana, inclusive para o transporte”, orienta o professor.<\/p>\n

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