{"id":423223,"date":"2026-05-19T14:05:53","date_gmt":"2026-05-19T18:05:53","guid":{"rendered":"https:\/\/villanews.com.br\/?p=423223"},"modified":"2026-05-19T14:05:53","modified_gmt":"2026-05-19T18:05:53","slug":"como-bebida-catarinense-chegou-ao-topo-da-cupula-da-cachaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villanews.com.br\/?p=423223","title":{"rendered":"Como bebida catarinense chegou ao topo da C\u00fapula da Cacha\u00e7a"},"content":{"rendered":"
\n

\u201cMeu av\u00f4 ergueu o alambique em plena Segunda Guerra, com pouco dinheiro, muita dificuldade e uma certeza: queria fazer uma cacha\u00e7a de qualidade desde o come\u00e7o.\u201d A frase \u00e9 de M\u00e1rcio Van Den Bylaardt, neto de Wilibaldo, o descendente de holandeses que, em 1943, concluiu a constru\u00e7\u00e3o do alambique em Santa Catarina, que hoje d\u00e1 origem \u00e0 cacha\u00e7a eleita a melhor do Brasil.<\/p>\n

O local de produ\u00e7\u00e3o segue o mesmo no munic\u00edpio de Luiz Alves, no Vale do Itaja\u00ed, mas o r\u00f3tulo do produto mudou de patamar: em maio de 2026, a Bylaardt Extra Premium<\/strong> foi escolhida a “cacha\u00e7a do ano” no ranking nacional da C\u00fapula da Cacha\u00e7a.<\/p>\n

No in\u00edcio do neg\u00f3cio, segundo Van Den Bylaardt, n\u00e3o havia energia el\u00e9trica para a produ\u00e7\u00e3o. A cana era mo\u00edda na for\u00e7a da \u00e1gua, em uma roda que girava devagar, produzindo pequenas quantidades por dia. A produ\u00e7\u00e3o era limitada, mas carregava a ideia central, que atravessou gera\u00e7\u00f5es: antes de pensar em volume, cuidar da qualidade. \u201cContinuamos trabalhando de forma artesanal, respeitando o tempo da bebida e priorizando a qualidade acima do volume\u201d, ressalta o neto do fundador da empresa, 83 anos ap\u00f3s a primeira safra.<\/p>\n

Esse princ\u00edpio culminou em um projeto improv\u00e1vel, d\u00e9cadas ap\u00f3s o ensinamento do patriarca. A empresa familiar passou a manter um destilado por 18 anos em barris de carvalho. A ideia surgiu durante uma conversa de balc\u00e3o, ainda na d\u00e9cada de 1970, quando um cliente comentou que a cacha\u00e7a da fam\u00edlia j\u00e1 era muito boa, mas poderia \u201cchegar a outro n\u00edvel\u201d se envelhecida em carvalho.<\/p>\n

Na \u00e9poca, Van Den Bylaardt lembra que conseguir barris era uma aventura log\u00edstica. \u201cMeu pai trouxe os primeiros dez barris de Jaragu\u00e1 do Sul em uma picape, sem ter certeza se aquilo realmente daria certo. Quando colocou a cacha\u00e7a nos barris e come\u00e7ou a oferecer aos clientes alguns meses depois, a aceita\u00e7\u00e3o foi imediata. A partir dali percebemos que o envelhecimento poderia transformar a bebida em algo ainda mais especial\u201d, relembra ele.<\/p>\n

A Extra Premium<\/em> de 18 anos nasce exatamente dessa estrat\u00e9gia de longo prazo, que valoriza a produ\u00e7\u00e3o de alta qualidade. Guardar, esperar, investir em barris, espa\u00e7o e paci\u00eancia para, um dia, colocar no mercado uma cacha\u00e7a que n\u00e3o se parecesse com nada do que a maioria dos brasileiros tem em mente quando ouve a palavra \u201cpinga\u201d.<\/p>\n

Hoje, o alambique abriga milhares de barris de carvalho franc\u00eas, todos novos. \u201cPoucos produtores conseguem manter uma estrutura assim por tanto tempo\u201d, afirma o empres\u00e1rio, explicando que o estoque precisa ser planejado em d\u00e9cadas, n\u00e3o em safras. \u00c9 nesse cen\u00e1rio que nasce a Bylaardt Extra Premium<\/em>, que em 2026, sai do anonimato dos barris para o centro de um dos palcos mais respeitados da cacha\u00e7a brasileira.<\/p>\n

A Bylaardt Extra Premium foi escolhida a “cacha\u00e7a do ano” no ranking brasileiro. (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Alambique Bylaardt)<\/i><\/p>\n

VEJA TAMB\u00c9M:<\/p>\n

Ranking \u00e9 considerado a “copa” da cacha\u00e7a no Brasil<\/h2>\n

O palco, no caso, \u00e9 o ranking da C\u00fapula da Cacha\u00e7a, uma esp\u00e9cie de copa do destilado nacional. A prova come\u00e7a muito antes de qualquer jurado encher a ta\u00e7a.<\/p>\n

Primeiro, segundo Van Den Bylaardt, a cacha\u00e7a precisa existir na “cabe\u00e7a de quem bebe”: \u00e9 a fase do voto popular, em que consumidores indicam seus r\u00f3tulos preferidos e ajudam a formar uma lista inicial de candidatos. Depois, entra um painel de especialistas formado por jornalistas, bartenders<\/em>, pesquisadores e confrarias, que afunila a lista com prioridade para a qualidade dos finalistas.<\/p>\n

Na etapa final, as 50 cacha\u00e7as classificadas perdem o nome<\/strong>. As garrafas s\u00e3o padronizadas, numeradas, escondidas atr\u00e1s de um c\u00f3digo. Nenhum r\u00f3tulo aparece na mesa. O l\u00edquido que est\u00e1 na ta\u00e7a poderia vir de Minas Gerais, da Para\u00edba, do interior do Rio ou de uma cidade de 3,6 mil habitantes em Santa Catarina e, naquele momento, isso n\u00e3o importa. O que os jurados t\u00eam diante de si \u00e9 o destilado avaliado pela cor, aroma, sabor e textura.<\/p>\n

A Bylaardt j\u00e1 tinha curr\u00edculo para entrar nesse grupo seleto. Levava no hist\u00f3rico medalhas importantes em concursos nacionais e internacionais, incluindo pr\u00eamios em Bruxelas e Lyon, al\u00e9m de um duplo ouro conquistado em 2019 em um dos principais concursos do pa\u00eds. Mas, para o empres\u00e1rio, o pr\u00eamio da c\u00fapula tem outro peso<\/strong>. \u201c\u00c9 um reconhecimento muito respeitado no setor porque envolve vota\u00e7\u00e3o popular, avalia\u00e7\u00e3o especializada e degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas\u201d, explica.<\/p>\n

Quando o alambique do munic\u00edpio de Luiz Alves viu seu nome entre as 50 finalistas, a sensa\u00e7\u00e3o j\u00e1 era de vit\u00f3ria parcial. Para a marca, era o sinal de que os 18 anos em carvalho franc\u00eas e d\u00e9cadas de insist\u00eancia em uma produ\u00e7\u00e3o limitada, paciente, tinham sido notados por quem prova cacha\u00e7a profissionalmente.<\/p>\n

O pr\u00eamio n\u00e3o muda apenas a vida da fam\u00edlia Bylaardt. A cidade, que j\u00e1 levava orgulhosamente o apelido de \u201ccapital catarinense da cacha\u00e7a\u201d, ganha agora um r\u00f3tulo que funciona como cart\u00e3o de visita para o pa\u00eds inteiro. \u201cEsse reconhecimento ajuda a valorizar n\u00e3o apenas a nossa marca, mas toda a tradi\u00e7\u00e3o da cidade\u201d, diz o propriet\u00e1rio.<\/p>\n

VEJA TAMB\u00c9M:<\/p>\n

Como e onde provar a campe\u00e3 nacional das cacha\u00e7as<\/h2>\n

Para quem s\u00f3 conhece cacha\u00e7a em copinho de boteco, a campe\u00e3 brasileira \u00e9 quase outra bebida. Van Den Bylaardt descreve o destilado como \u201cuma bebida suave, elegante e muito equilibrada”. Na pr\u00e1tica, o que chega ao copo \u00e9 uma cacha\u00e7a com bouquet<\/em> intenso e complexo, resultado direto dos 18 anos em carvalho franc\u00eas. “Uma cacha\u00e7a que pode sentar \u00e0 mesa ao lado de grandes whiskies e outros destilados premium, sem se envergonhar\u201d, compara.<\/p>\n

Para provar, a experi\u00eancia pode come\u00e7ar no pr\u00f3prio alambique. Em Luiz Alves, a fam\u00edlia recebe visitantes para conhecer a estrutura, entender o processo e participar de degusta\u00e7\u00f5es em que a campe\u00e3 \u00e9 provada ao lado de r\u00f3tulos mais jovens da casa. \u00c9 ali que o visitante percebe o efeito do tempo: mesma origem, mesmo produtor, e uma diferen\u00e7a enorme em maciez, aroma e profundidade entre a cacha\u00e7a nova e a de 18 anos de barril.<\/p>\n

Para quem n\u00e3o consegue ir at\u00e9 o Vale do Itaja\u00ed, a garrafa tamb\u00e9m chega ao consumidor final em tiragens ainda limitadas. Ele informa que hoje s\u00e3o liberados cerca de 15 mil litros por ano<\/strong>, o equivalente a algo em torno de 20 mil garrafas, com tend\u00eancia de aumento gradual \u00e0 medida que mais barris atingem o ponto de matura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A ideia, segundo o empres\u00e1rio, \u00e9 seguir produzindo novas edi\u00e7\u00f5es com o mesmo padr\u00e3o de excel\u00eancia, mantendo \u201ca paci\u00eancia e a vis\u00e3o de longo prazo\u201d que definem a hist\u00f3ria da marca.<\/p>\n

VEJA TAMB\u00c9M:<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cMeu av\u00f4 ergueu o alambique em plena Segunda Guerra, com pouco dinheiro, muita dificuldade e uma certeza: queria fazer uma…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":422990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[189],"tags":[],"class_list":["post-423223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brasil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/423223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=423223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/423223\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/422990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=423223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=423223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/villanews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=423223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}