{"id":317192,"date":"2026-03-28T09:23:50","date_gmt":"2026-03-28T13:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/villanews.com.br\/?p=317192"},"modified":"2026-03-28T09:23:50","modified_gmt":"2026-03-28T13:23:50","slug":"parana-investe-em-queijos-finos-de-ate-r-400-o-quilo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villanews.com.br\/?p=317192","title":{"rendered":"Paran\u00e1 investe em queijos finos de at\u00e9 R$ 400 o quilo"},"content":{"rendered":"
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O governo do Paran\u00e1 decidiu apostar nos queijos finos como estrat\u00e9gia para transformar a cadeia leiteira em um neg\u00f3cio de maior valor agregado. Em parceria com o parque tecnol\u00f3gico Biopark, localizado em Toledo (PR), o estado anunciou o investimento de R$ 3,8 milh\u00f5es para expandir o Projeto Queijos Finos a quatro novas regi\u00f5es, com a meta de consolidar o Paran\u00e1 como refer\u00eancia nesse segmento.<\/p>\n

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A l\u00f3gica \u00e9 simples, mas ambiciosa: substituir a venda de leite in natura<\/em>, sujeita \u00e0 volatilidade das commodities<\/em>, pela produ\u00e7\u00e3o de queijos finos maturados, capazes de multiplicar o valor obtido por litro processado. Segundo o diretor de Pesquisa, Desenvolvimento e Inova\u00e7\u00e3o do Biopark, Tiago Mendes, o impacto econ\u00f4mico tem potencial expressivo.<\/p>\n

\u201cO mesmo volume de leite que gera um queijo tradicional vendido entre R$ 30 e R$ 40 o quilo pode ser transformado em queijos finos comercializados entre R$ 120 e R$ 150. Em casos premiados, j\u00e1 ultrapassamos R$ 400 por quilo. O potencial de aumento de receita pode chegar a at\u00e9 380%\u201d, afirma ele.<\/p>\n

Entre os nove melhores queijos do mundo em 2024, o Passionata simboliza o potencial de agrega\u00e7\u00e3o de valor defendido pelo projeto de queijos finos no Paran\u00e1. (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Biopark)<\/i><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o de queijos finos multiplica renda e fortalece agroind\u00fastrias<\/h2>\n

A expans\u00e3o representa a transi\u00e7\u00e3o de um modelo baseado em volume para outro focado em qualidade, diferencia\u00e7\u00e3o e posicionamento de mercado. Mendes explica que os produtores podem multiplicar de tr\u00eas a cinco vezes o valor agregado por litro de leite, dependendo do portf\u00f3lio e da estrat\u00e9gia de comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cO retorno financeiro pode come\u00e7ar entre seis e 18 meses ap\u00f3s o in\u00edcio da produ\u00e7\u00e3o. Queijos de matura\u00e7\u00e3o curta aceleram o fluxo de caixa, enquanto os de matura\u00e7\u00e3o longa ampliam margem\u201d, detalha.<\/p>\n

O investimento na propriedade varia entre R$ 30 mil e R$ 150 mil, conforme escala e tecnologia adotada. O projeto \u00e9 gratuito e oferece suporte t\u00e9cnico, protocolos validados e orienta\u00e7\u00e3o regulat\u00f3ria, al\u00e9m de auxiliar na busca por cr\u00e9dito.<\/p>\n

Para Marcos Aur\u00e9lio Pelegrina, diretor de Ci\u00eancia e Tecnologia na pasta estadual de mesmo nome, a iniciativa integra uma estrat\u00e9gia mais ampla de verticaliza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1ria. \u201cAo transformar leite in natura<\/em> em queijos finos, fortalecemos a agroind\u00fastria regional, reduzimos a depend\u00eancia de commodities<\/em> e ampliamos a competitividade do Paran\u00e1\u201d, diz.<\/p>\n

VEJA TAMB\u00c9M:<\/p>\n

A busca pela Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica<\/h2>\n

A expans\u00e3o prev\u00ea capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, transfer\u00eancia de tecnologia, suporte regulat\u00f3rio e constru\u00e7\u00e3o das bases para certifica\u00e7\u00f5es como Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica. Segundo Pelegrina, o sucesso ser\u00e1 medido por indicadores como n\u00famero de produtores capacitados, agroind\u00fastrias implantadas, volume de queijos finos produzidos e aumento efetivo da renda rural.<\/p>\n

\u201cO projeto j\u00e1 \u00e9 validado no oeste e agora alcan\u00e7a 50% das mesorregi\u00f5es do estado. \u00c0 medida que os resultados econ\u00f4micos e sociais se consolidam, h\u00e1 potencial de novos investimentos p\u00fablicos e privados\u201d, projeta ele.<\/p>\n

Al\u00e9m da renda direta nas propriedades, a cadeia dos queijos finos pode impulsionar empregos em processamento, matura\u00e7\u00e3o, log\u00edstica, comercializa\u00e7\u00e3o e turismo rural. Emp\u00f3rios especializados, rotas gastron\u00f4micas e restaurantes passam a integrar esse ecossistema.<\/p>\n

O mercado interno, segundo Mendes, apresenta crescimento consistente, impulsionado pela demanda por produtos artesanais e de origem conhecida. A localiza\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica do Paran\u00e1 facilita o acesso a grandes centros consumidores do Sul e Sudeste, al\u00e9m de abrir caminho para inser\u00e7\u00e3o gradual em nichos internacionais.<\/p>\n

VEJA TAMB\u00c9M:<\/p>\n

Pequenas propriedades ganham novo f\u00f4lego com agroindustrializa\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

A assessora estadual de Agroind\u00fastria do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paran\u00e1 (IDR-PR), Karolline Marques da Silva, aponta que o perfil do pequeno produtor paranaense \u00e9 compat\u00edvel com o segmento de queijos finos. \u201cN\u00e3o \u00e9 hip\u00f3tese, \u00e9 experi\u00eancia. A produ\u00e7\u00e3o tem mais a ver com qualidade do que com volume. O desafio \u00e9 qualifica\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e posicionamento de mercado\u201d, afirma.<\/p>\n

Ela destaca tr\u00eas principais barreiras: regulariza\u00e7\u00e3o, finan\u00e7as e comercializa\u00e7\u00e3o. \u201cHoje a regulariza\u00e7\u00e3o \u00e9 mais simples do que no passado, mas ainda h\u00e1 exig\u00eancias sanit\u00e1rias e custos de controle de qualidade. Tamb\u00e9m \u00e9 preciso investir em c\u00e2maras de matura\u00e7\u00e3o e equipamentos. E o produtor precisa saber vender, ter marca e embalagem adequadas\u201d.<\/p>\n

Apesar dos desafios, os resultados j\u00e1 observados s\u00e3o animadores. Segundo Karolline, h\u00e1 casos de aumento de renda entre 20% e 200% quando comparados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de queijo fresco. \u201cA \u00fanica maneira de viabilizar pequenas propriedades \u00e9 com a agroindustrializa\u00e7\u00e3o\u201d, diz.<\/p>\n

O acompanhamento t\u00e9cnico envolve desde o manejo do rebanho at\u00e9 a regulariza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria e acesso \u00e0s capacita\u00e7\u00f5es do Biopark. \u201cCada institui\u00e7\u00e3o foca no que tem mais expertise<\/em>. O produtor \u00e9 quem sai ganhando\u201d, resume.<\/p>\n

A renda gerada pelos queijos finos, acrescenta ela, tem provocado um movimento inverso ao \u00eaxodo rural. \u201cTemos visto filhos que sa\u00edram para estudar agora retornarem para investir na agroind\u00fastria, especialmente em produtos de maior valor agregado\u201d.<\/p>\n

Ao combinar tecnologia, capacita\u00e7\u00e3o e estrat\u00e9gia de mercado, o Paran\u00e1 aposta nos queijos finos como vetor de desenvolvimento regional e perman\u00eancia das fam\u00edlias no campo. Para a assessora do IDR-PR, o diferencial vai al\u00e9m do pre\u00e7o final do produto.<\/p>\n

\u201cA renda do queijo pode ser o divisor de \u00e1guas entre abandonar ou permanecer na atividade. Quando o produtor percebe que consegue transformar o pr\u00f3prio leite em um produto valorizado, reconhecido e com mercado, ele n\u00e3o est\u00e1 apenas vendendo queijos finos \u2014 ele est\u00e1 garantindo futuro para a propriedade e para a pr\u00f3xima gera\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

VEJA TAMB\u00c9M:<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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